Tooshe

ادویه کاری چیست؟

ادویه کاری، ادویه‌ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می‌شود، اما امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه در تهیه غذا‌های مختلف و در پخت غذا‌هایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.

پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین ، سیر، هل، زیره و گشنیز است.

عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

بیشتر بدانید: ادويه‌ای با هزاران خاصيت ريز و درشت كه چربی‌ها را دو برابر بيشتر می‌سوزاند!

یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ ها و چربی‌ها کمک می‌کند.

نکته جالب‌تر این که این ادویه به فرد کمک می‌کند در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورد.

خواص ادویه کاری

عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.

دستور تهیه ادویه کاری :

همه مواد باید به صورت پودر شده باشند .انها را با هم مخلوط کرده و تفت کمی به آنها می دهیم .سپس در یک ظرف شیشه ای می ریزیم و در آن را محکم می بندیم ودر یک جای خشک نگه داری می کنیم.

ادویه کاری برای غذاهایی که دوست دارید طعم تندی داشته باشند و همچنین غذاهای هندی مناسب است .

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می‌توان گفت مخلوطی است از :

دارچین 2 ق

زرد چوبه 3 ق

فلفل قرمز1ق

فلفل سیاه2 ق

پودر سیر1/2 ق

زنجبیل 4 ق

سیاه دانه 2 ق

تخم گشنیز 4 ق

تخم شوید 2 ق

زیره سیاه و سبز هر کدام2 ق

جوز هندی 2 ق

میخک 1 ق

هل1/2ق

تخم خردل 2 ق

نکات :

میزان مواد ادویه کاری بسته به ذائقه هر شخص قابل تغییر است.

می توانید برخی از ادوبه های بالا را حذف کنید.

در بعضی جاها از رازیانه هم استفاده میشه همچین از تخم شنبلیله و پاپریکای شیرین.

یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری ، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند.

نکته جالب‌تر این که این ادویه به فرد کمک می‌کند در وعده غذایی که بیشتر مصرف برنج است کمتر غذا بخورد.

ادویه کاری چیست؟

ادویه کاری، ادویه‌ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می‌شود، اما امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه در تهیه غذا‌های مختلف و در پخت غذا‌هایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.

پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین ، سیر، هل، زیره و گشنیز است.

عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

بیشتر بدانید: ادويه‌ای با هزاران خاصيت ريز و درشت كه چربی‌ها را دو برابر بيشتر می‌سوزاند!

یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ ها و چربی‌ها کمک می‌کند.

نکته جالب‌تر این که این ادویه به فرد کمک می‌کند در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورد.

خواص ادویه کاری

عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.

پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.

دستور تهیه ادویه کاری :

همه مواد باید به صورت پودر شده باشند .انها را با هم مخلوط کرده و تفت کمی به آنها می دهیم .سپس در یک ظرف شیشه ای می ریزیم و در آن را محکم می بندیم ودر یک جای خشک نگه داری می کنیم.

ادویه کاری برای غذاهایی که دوست دارید طعم تندی داشته باشند و همچنین غذاهای هندی مناسب است .

پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می‌شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می‌توان گفت مخلوطی است از :

دارچین 2 ق

زرد چوبه 3 ق

فلفل قرمز1ق

فلفل سیاه2 ق

پودر سیر1/2 ق

زنجبیل 4 ق

سیاه دانه 2 ق

تخم گشنیز 4 ق

تخم شوید 2 ق

زیره سیاه و سبز هر کدام2 ق

جوز هندی 2 ق

میخک 1 ق

هل1/2ق

تخم خردل 2 ق

نکات :

میزان مواد ادویه کاری بسته به ذائقه هر شخص قابل تغییر است.

می توانید برخی از ادوبه های بالا را حذف کنید.

در بعضی جاها از رازیانه هم استفاده میشه همچین از تخم شنبلیله و پاپریکای شیرین.

یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری ، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می‌دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند.

نکته جالب‌تر این که این ادویه به فرد کمک می‌کند در وعده غذایی که بیشتر مصرف برنج است کمتر غذا بخورد.

خواص دمنوش زعفران

در طب سنتی گل زعفران دارای طبیعتی گرم و خشک است و از خواص زعفرانو دمنوش آن می توان به کاهش تحریکات بینی، تعریق زیاد پوست، غنی شدن خون، درمان دردهای معده و عصبی، تشنج و سرفه های تشنجی و همچنین هیستری اشاره کرد. خوردن مخلوط زعفران و عسل طبیعینشاط آور و خنده آور می باشد و برای خرد کردن سنگ مثانه مفید است.مصلح زعفران، بادیان رومی یا همان انیسون و سکنجبین می باشد.

دمنوش زعفرانی

چای زعفرانبرای درمان بسیاری از بیماری ها مانند آسم، سرفه، خشکی پوست، حمله عصبی، گاز معده، سوزش سردل، بی خوابی و انزال زود رس مفید است.

زعفران حاوی کاروتنوئیدها است و بر طبق یافته های علمی، این کاروتنوئیدها ایجاد واکنش های مختلفی در برابر کارسینومای سرطانی، توده های بدخیم سرطانی (سارکوما) و لوکمی در انسان ها می کنند.

همچنین چای زعفران برای درمان افسردگی نیز استفاده می شود. گزارش شده است که دریافت مقدار زیادی از دم کرده و یا ادویه ی زعفرانموجب احساس شادی و خوشحالی می شود.

دم کرده ی زعفران برای دردهای متوسط تا شدید شکمی و قسمت فوقانی شکم موثر است. همچنین دردهای غشای روده ی بزرگ را نیز آرام می کند.

علاوه بر این، به موارد زیر نیز می توان اشاره کرد:

* خون ساز است و موجب تسهیل گردش خون و همچنین کاهش فشار خون می‌شود.

* به رفع نفخ معده و هضم غذا کمک می‌کند.

* ادرارآور بوده و کلیه و مثانه را پاک می‌کند.

* به علت فرح بخش بودن خاصیت ضد اضطراب و ضد افسردگی دارد.

*به علت وجود آنتی اکسیدان خاصیت ضد سرطان نیز دارد.

* خاصیت اشتها آور داشته و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش تاثیر دارد، همچنین به هضم غذا نیز کمک می‌کند.

چرا باید عسل مصرف کنیم؟

فواید عسل طبیعی

انسان‌ها از دوران باستان از عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی آن استفاده می‌کردند. در حقیقت، یونانیان، رومی‌ها و مصری‌ها خواص عسل طبیعی را که ارسطو نیز در سال ۳۸۴ پیش از میلاد به آن اشاره کرده است، ثبت کرده‌اند. حتی حضرت سلیمان گفته است که «پسرم، عسل بخور که برای تو فایده دارد». عسل قطعاً یکی از محصولات قدیمی است که جایگاه خوبی را در دل‌های مردم از لحاظ شفابخشی طبیعی به دست آورده است .

بوسیله عسل ارگانیک نه تنها می‌توان شکر را از سبد غذایی خود حذف کرد، بلکه مواد مغذی و سلامتی را می‌توان وارد زندگی خود نمود. در ترکیب اصلی آن، یک قاشق غذاخوری عسل دارای حدود ۶۴ کالری بوده و هیچ گونه چربی یا کلسترول ندارد .

این ماده غذایی حاوی ویتامین‌ها، آنزیم‌های کم‌مقدار، آمینو اسیدها و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، کلرین سدیم، منیزیم، فسفات و پتاسیم است. به دلیل تمایل عسل به سطح pH اسیدی ( ۲/۳ تا ۵/۴) ، به کاهش رشد باکتری کمک می‌کند و خواص آنتی اکسیدانی آن باعث حذف برخی رادیکال‌های آزاد می‌شود. این ماده احتمالاً یکی از بهترین شیرین کننده‌ها و نوعی قند کمتر فرآوری شده بر روی زمین است .

فرآیند تولید عسل طبیعی

خواص عسل طبیعی

از آنجایی که فرآیند تولید عسل یک فرآیند معمولی نیست، اگر از میزان تلاش‌هایی که برای تولید آن انجام می‌شوند اطلاع یابید، بسیار تعجب خواهید کرد. کارشناسان زنبورداری ادعا می‌کنند که برای تولید ۴۵۰ گرم عسل، تقریباً ۶۰ هزار زنبور به حدود ۲ میلیون گل سر می‌زنند (حدود ۸۸۵۰ کیلومتر) تا شهد کافی برای تولید این مقدار عسل را استخراج نمایند .

این کار به میزان زیادی کار گروهی و صرف زمان بسیار زیاد نیاز دارد. زنبورهای عسل دارای دو معده هستند و شهد بدست آمده از گل‌ها را درون یکی از این معده‌ها ذخیره می‌کنند بوسیله معده دیگر، غذا و گرده گل مورد علاقه خود را هضم می‌کنند .

در معده اضافی، شهد بدست آمده از گرده گل جمع‌آوری شده، با آنزیم‌ها مخلوط می‌شود و هر زنبور این مخلوط را به درون دهان زنبور دیگری قی می‌کند (بالا می‌آورد). این کار ممکن است ناخوشایند به نظر بیاید، اما در واقع کاری بسیار طبیعی است و آنگونه که به نظر می‌آید، کار کثیفی نیست. این فرآیند تا زمانی که بخشی از شهد هضم شود، ادامه می‌یابد. سپس درون شان عسل ذخیره شده و زنبورها از بال‌های خود برای باد دهی به شهد مایع و غلیظ‌ تر کردن آن استفاده می‌کنند .

پس از آن، مایع دیگری که برای مهر و موم کردن شهد درون سلول استفاده می‌شود، از معده زنبور ترشح شده و شهد درون موم زنبور، تبدیل به جامد می‌شود. در اینجا نگاهی به خواص عسل برای سلامتی می‌اندازیم بطوری که افراد هر چه بیشتری بتوانند از فواید این شفابخش طبیعی و کمک کننده به سلامت بهره‌مند شوند .

شایان ذکر است که نباید به یک نوزاد، عسل داده شود، زیرا سیستم ایمنی و سیستم گوارشی آن‌ها هنوز در حال رشد هستند. عسل ممکن است حاوی بوتولیسم باشد و بدن کوچک آن‌ها، هنوز برای مبارزه با آن آمادگی ندارد .

- عسل یک شیرین کننده طبیعی است، اما باید مراقب عسل مصنوعی باشید

عسل یک شیرین کننده طبیعی بسیار عالی است، اما باید مراقب افراد یا تولیدکنندگانی باشید که عسل را تصفیه کرده و بسیاری از خواص ضدباکتریایی آن را از بین می‌برند. در صورتی که یک عسل درجه ۱ را از یکی از فروشگاه‌های محل خود خریداری می‌کنید، این احتمال وجود دارد که این عسل شدیداً تصفیه شده باشد. در حقیقت، برخی می‌گویند که سه چهارم عسل یافت شده در فروشگاه‌ها، آنقدر تصفیه شده‌اند که تقریباً تمام فواید تغذیه‌ای خود را از دست داده‌اند.

مقدار زیادی از این (به اصطلاح) عسل‌ها، در چین ساخته می‌شوند و هیچ نشانی از وجود گرده گل حتی درون شیشه‌ها وجود ندارد، این بدین معناست که این عسل‌ها فوق تصفیه شده هستند. بنابراین اگر از فروشگاه‌ اینترنتی و سوپر مارکت‌ها خرید می‌کنید، مراقب خرید عسل‌ ها باشید. ما عسل ها را کاملا خام و طبیعی عرضه میکنیم که میتوانید آن ها را از طریق فروشگاه آنلاین توشه بر سفارش داده و در هر جای ایران درب منزل تحویل بگیرید.

محصولات غیر ارگانیک

میوه ها و سبزیجات غیر ارگانیک معمولا محصولاتی هستند که به طریقه معمول که ما انتظار داریم پرورش داده میشوند. بسیاری از آنها ممکن است از لحاظ ژنتیکی اصلاح شده و شامل استفاده از کود و آفت کش ها شوند. بیشتر مواد غذایی که در سوپر مارکت ها و فروشگاه اینترنتیمواد غذایی پیدا می کنید غیر ارگانیک هستند. اینگونه محصولات مشخصا ارزانتر از مشابه های ارگانیک خود هستند و این بحث نیز همواره در مورد آنها وجود داشته که تا چه اندازه متفاوت هستند .

محصولات ارگانیک

کشاورزی ارگانیک به شیوه های کشاورزی اشاره می کند که که بر اساس استانداردهای تدوین شده هر کشور یا منطقه بین المللی، ترویج و ارتقاء تنوع زیستی، سلامت چرخه بیولوژیکی و بهبود فعالیت زیست شناسی خاک را در دستور کار خود قرار می دهند. این بدان معنی است که مدیریت خاک، چرخش محصول و تکنیک های باروری بدون استفاده از مواد شیمیایی انجام میشود. بیشتر مردم به زبان ساده تر کلمه “ارگانیک” را به محصولاتی نسبت می دهند که در تولید آنها از هیچگونه مواد شیمیایی شامل کودها و آفت کش ها استفاده نمی شود، اما این موضوع همواره صحیح نیست. در واقع در این زمینه مقررات و استانداردهایی تدوین شده که حداقل میزان آفت کش ها و مواد شیمیایی موجود در محصولات ارگانیکرا مشخص می کند که معمولا کمتر از همتایان غیر ارگانیک آنها است، اما به طور کلی میوه های ارگانیکنیز حاوی آثار اندکی از آفت کش ها یا مواد شیمیایی مورد استفاده برای کنترل بیولوژیکی هستند .

تفاوت ….

بنابراین تفاوت عمده میان میوه و سبزیجات دو دسته معمولا به نوع و مقدار آفت کش و کودهای شیمیایی مورد استفاده در پرورش آنهاست. جالب است بدانید ادرار شما نشانه خوبی از تفاوت میان ایندوست چراکه باقی مانده آفت کش های مواد خوراکی در کلیه های شما رسوب میکنند و سپس در ادرار آثار خود را نشان می دهند در حالی که در رژیم های غذاییارگانیک این موضوع کمتر اتفاق می افتد. همچنین تهیه یک محصول غذایی به روشهای صنعتی و مصنوعی می تواند منجر به از دست رفتن برخی مواد مغذی، معدنی و خواص طبیعی موجود در آنها شود. این دو تفاوت در واقع انگیزه مردم در استفاد از محصولات ارگانیک را افزایش می دهد و این در حالی است که برخی دیگر کماکان معقدند تفاوت عمده میان آنها وجود ندارد .

قطره خوراکی زعفران زردبند

قطره خوراکی زعفران زردبنداز طلای سرخ، زعفران در یکی از بزرگترین شرکت های دارویی ایران بر پایه محصولات گیاهیو بر اساس روش های علمی زیر نظر متخصصان این امر تولید و در اختیار همگان قرار گرفته است. قطره خوراکی زعفران دارای خواص ضدافسردگی، شادی آور،افزایش قوای جنسی، پیشگیری از سرطان میباشد.

زعفران

زعفران گرفته شده از گیاهی با نام علمی Crocus sativus می باشد؛گیاهی است که همیشه عطر و طعم آن خانه های ما وجود دارد. در تولید زعفران ایران در دنیا مقام اول را دارد.قسمت مورد استفاده زعفران کلاله آن میباشد. از دیرباز از زعفران به عنوان گیاه شادی آور، ضد افسردگی و آرامبخش و همچنین برای افزایش اشتها استفاده میکردند.

طبع زعفران

گرم و خشک

موارد استفاده از قطره خوراکی زعفران

کمک که بهبود افسردگی

پیشگیری از سرطان

افزایش قوای جنسی

کمک به بهبود علائم سندرم پیش از قاعدگی”PMS”

بهبود بخشی رنگ و رو

تقویت کننده چشم

رفع کننده گرفتگی قاعدگی

از بین برنده عفونت

شادی آور

مهمترین دلایل استفاده از قطره خوراکی زعفران

افسردگی

کروسین و سافرانال موجود در قطره زعفران از بازجذب دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین جلوگیری کرده و بدین تربیت خاصیت ضد افسردگی خود را اعمال می کند.

کمک به بهبود علائم سندرم پیش از قاعدگی”PMS” و کمک به افزایش میل جنسی خانم ها

سندرم پیش از قاعدگی دارای تقریبا 200 علامت هست که در خانم ها با علائم مختلف فیزیکی و رفتاری بروز میکنید. از جمله شایع ترین علائم آن کج خلقی، تنش، اضطراب، افزایش حساسیت های عاطفی و تغییر در میل جنسی می باشد. کاهش میزان سروتونین منجر به افزایش علائم سندرم به ویژه افسردگی می شود. کروسین و سافرانال موجود در قطره خوراکی زعفران از باز جذب سروتونین جلوگیری می کند و سبب کاهش علائم افسردگی و متقابلا سندروم می شود.

سرطان

بیماری های سرطانی به علت سبک زندگی مدرن و امروزی همه روزه در حال افزایش است. بدین منظور پیشگیری از آن از مسائل حائز اهمیت است. که قطره زعفران سبب پیشگیری از سرطان میشود.

افزایش قوای جنسی آقایان

کاروتنوئیدهای موجود در زعفران سبب افزایش تحرک و بهبود مورفولوژی اسپرم شده و عملکرد جنسی آقایان را بهبود میبخشد.به منظور تسریع در نتیجه گیری میتوانید همزمان از قطره خوراکی گل محمدی، قطره خوراکی لیمو ترش نیز استفاده کنید.

خرید قطره خوراکی گل محمدی

مقدار و نحوه مصرف

روزانه سه مرتبه و هر بار 6 تا 10 قطره در یک لیوان آب،چای، قهوه یا شربت حل کرده و میل شود.

کاهش کلسترول LDL به روش طبیعی

براساس تخمین انجمن قلب امریکا، ۹۸.۶ میلیون نفر از مردم امریکا سرم کلسترول بالای ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر دارند که این میزان خطر سکتهرا به دنبال دارد. هرچند بدن تمام کلسترول مورد نیاز برای حفظ سلولی، نگهداری مایعات و هورمون ها را تولید می کند، اما میزان بالای کلسترول نتیجه مصرف بسیار زیاد چربی های اشباع شده و ترانس است. همچنین ایجاد تغییراتی در رژیم غذایی می تواند در کاهش کلسترول موثر باشد.

گام اول

در وعده صبحانه به جای تخم مرغ، سوسیس و سیب زمینی سرخ شده از یک فنجان و نیم جودوسر پرک استفاده کنید. مصرف جودوسر می تواند در کاهش دریافت چربی اشباع شده و کلسترول و همچنین در افزایش میزان فیبرمحلول دریافتی موثر باشد. فیبر محلول به کلسترول LDL متصل شده و آن را قبل از رسوب بر روی دیواره عروق دفع می کند.

گام دوم

۴۲ گرم گردو، بادام و بادام هندی مصرف کنید. بیشتر انواع مغزهای آجیلمنبعی غنی از ویتامین E و فلاونوئیدها به حساب می آیند که این دو آنتی اکسیدان باعث کاهش سطوح کلسترول LDL می شوند. مغزهای آجیل همچنین منبع خوبی از فیبر نامحلول می باشند که به گوارش بهتر و کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان روده کمک می کنند.

گام سوم

روزانه یک حبه سیر را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. سیر مانع از توانایی کبد در ساخت کلسترول شده و در کاهش کلسترول LDL موثر است.

گام چهارم

میوه های تازه، سبزیجات، مغزهای آجیل و دانه هایی را انتخاب کنید که حاوی استانول ها و استرول های گیاهی باشند. براساس تحقیقات دانشمندان استرول ها و استانول ها از نظر ساختاری شبیه کلسترول هستند، بنابراین در زمان ورود به روده برای هضم شدن با کلسترول کامل می شوند. در نتیجه استرول ها و استانول ها هضم و کلسترول LDL دفع خواهد شد. از منابع خوب استرول ها و استانول های گیاهی می توان به دانه کنجد، روغن زیتون، بادام زمینی، موز و هویج اشاره کرد.

فواید سیب زمینی، پیاز و سیر

سیب زمینی، پیاز و سیر علاوه بر طعم خوب، سرشار از موادمغذی برای سلامتی بدن هستند. مصرف سیب زمینی اگر به صورت چیپس یا سرخ کرده نباشد، خواص فراوانی در برابر بیماری ها خواهد داشت. سیر و پیاز نیز از این قاعده مستثنی نیست. این موادغذایی نه تنها غنی از ویتامین ها می باشند، بلکه از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها و امراض محافظت می کنند.

سیب زمینی

سیب زمینی از خانواده تاجریزی بوده که شامل گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل ها است. براساس “سالم ترین موادغذایی جهان”، سیب زمینی یک ماده غذایی بسیار سالم، کم کالری و سرشار از فیبر است که از بدن در برابر بیماری های قلبی و سرطان محافظت می کند. گوشت سیب زمینی و پوست آن به صورت پخته، بخارپز شده یا سرخ کردن آن به روش های درست و با روغن های سالم و اشباع نشده (اما نه به صورت تجاری و با روغن های اشباع شده و ترانس) حاوی ویتامین ها و ۶۰ نوع فیتوکمیکال مختلف است.

پیاز

پیازنیز مانند سیر و پیازچه جزو خانواده آلیوم است. مصرف یک پیاز کوچک، ۷ درصد از نیاز روزانه توصیه شده ویتامین C را تامین می کند. بدن برای سرعت بخشیدن به روند درمان و افزایش توان دفاعی، به ویتامین C نیاز دارد؛ بنابراین پیاز انتخاب خوبی برای حفاظت از بدن در برابر آسیب ها و بیماری است. همچنین یک پیاز حاوی ۵ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین B6 بوده، این ویتامین که به نام پیریدوکسین نیز شناخته می شود، برای کمک به بدن در جهت استفاده از پروتئین مصرفی، نقشی حیاتی و مهم دارد.

سیر

سیربا نام علمی آلیوم ساتیوم، فواید بسیاری برای بدن دارد. همچنین هزاران سال است که از فواید دارویی این گیاه علاوه بر کاربردش در آشپزی استفاده می شود. حدود ۵ هزار است که در هند از سیر در آشپزی و پزشکی استفاده می شود. سیر در زمان جویدن، له یا خرد کردن باعث آزاد شدن ماده شیمیایی آلیسین می شود. آلیسین موجود در سیر سدی محکم در برابر بیماری ها به حساب می آید. سیر منیع خوبی از ویتامین A، B و C و همچنین مواد معدنی سلنیوم، آهن و کلسیم است. قبل از ابداع پنی سیلین از سیر به این عنوان استفاده می شد. سیر دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونت بوده و ممکن است در کمک به پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی موثر باشد.

فواید سوپ نخود

سوپنخود به عنوان یک پیش غذای راحت یا غذایی ساده در یک روز سرد می تواند انتخاب مناسبی باشد. این سوپ را می توان با نخودفرنگی یا نخود خشک آماده کرد. سوپ نخود همچنین سرشار از موادمغذی از جمله کلسیم، پتاسیم و ویتامین A است. استفاده از این نوع سوپ در یک رژیم غذایی متعادل فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

سرشار از فیبر

یک فنجان از سوپ نخود فرنگیدر حدود ۵ گرم فیبر غذایی دارد، به طوریکه براساس دانشگاه هاروارد، این ماده مغذی در بسیاری از موادغذایی با منشاء گیاهی یافت می شود. فیبرغذایی اثر ملینی داشته و خطر ابتلا به یبوست را کاهش می دهد. فایده دیگر رژیم غذایی سرشار از فیبر بهبود قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است. براساس وزارت کشاورزی امریکا، افراد بهتر است روزانه ۲۵ تا ۳۸ گرم فیبر غذایی استفاده کنند.

کمک به کنترل وزن

چاقی خطر ابتلا به بیماری های مزمنی از جمله آرتریت و بیماری قلبی را افزایش می دهد. همچنین ممکن است مصرف سوپ نخودبرای کمک به کاهش وزن و جلوگیری از افزایش وزن ناخواسته مفید باشد. یک فنجان سوپ نخود رقیق حاوی ۱۸۰ کالری است. همچنین می توانید برای محدود کردن میزان کالری دریافتی خود، سوپ های کنسرو شده را به جای شیر کامل با آب رقیق کنید. از طرفی می توان برای افزایش حس سیری نیز از سبزیجاتی مانند هویج و کدو در سوپ ها استفاده کرد.

منبع موادمعدنی

سوپ نخود ۳۵ میلی گرم منیزیم در هر فنجان دارد، همچنین تامین کننده ی ۹ درصد از ارزش روزانه این ماده معدنی ضروری برای عملکرد درست ماهیچه ها و کنترل فشار خون است. نخودها به طور طبیعی غنی از پتاسیم بوده، این ماده معدنی در کمک به تنظیم فشارخون موثر است، همچنین یک فنجان سوپ نخود ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم دارد و ۱۰ درصد ارزش روزانه ی این ماده معدنی را برای بدن فراهم می کند.

سایر اطلاعات

براساس انستیتوی لینوس پاولینگ در ایالات متحده، یک رژیم غذایی سرشار از حبوباتاز جمله لوبیاها، نخودها و عدس ها ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت کمک کند. همچنین پیروی از یک رژیم غذایی با میزان بالایی از سدیم می تواند موجب افزایش خطر ابتلا به فشارخون بالا، بیماری قلبی و سکته شود. بنابراین برای کاهش میزان سدیم موجود در سوپ های آماده از کنسرو سوپ کم سدیم استفاده کنید.

فواید پوست مرکبات

پوست مرکبات شامل پوست لیموترش، پرتغال و گریپ فروت است. براساس گیاهان داروییو ادویه ها، پوست مرکبات حاوی میزان بالایی از ویتامین C بوده و با فواید سلامتی در ارتباط است. هرچند دانشمندان تحقیقات بسیاری درباره پوست مرکبات انجام دادند و بر این باورند که پوست این میوه ها دارای ترکیبات دیگری نیز برای حفظ سلامتی بدن می باشند.

دیابت و چاقی

براساس تحقیقات انجام شده در مجله علوم زندگی، عصاره پوست مرکبات حاوی فلاون پلی متوکسیلات (PMFs) بوده که ممکن است در کمک به جلوگیری از دیابتموثر باشد. براساس این مطالعه، عصاره پوست مرکبات باعث کاهش سطح سرم تری گلیسیرید (TG) و کلسترول شده که هر دو با اختلالاتی از جمله دیابت و چاقی در ارتباط است. همچنین عصاره مرکبات ممکن است باعث بهبود حساسیت به انسولین شود.

کلسترول نوع بد

پوست مرکباتممکن است با کاهش خطر بیماری قلبی در ارتباط باشد. براساس مطالعه منتشر شده در مجله کشاورزی و شیمی موادغذایی، استفاده از پوست مرکبات به دلیل ترکیبات PMF موجود در آن تاثیر بالقوه ای در کاهش کلسترول دارد. براساس یافته های این مطالعه، استفاده از یک رژیم غذایی با میزان یک درصد PMF در همسترها (موش های بزرگ) باعث کاهش ۳۲ تا ۴۰ درصدی کلسترول نوع بد یا LDL شد. همچنین مطالعه مشابهی در انسان ها نیز، کاهش کلسترول تام را نشان داد. پوست مرکبات را می توان برای بهره مندی از فواید بالقوه ی آن به موادغذایی از جمله سالادها، سوپ ها، مرغ یا ماهی اضافه کرد.

خواص آنتی اکسیدانی

پوست مرکبات حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها می باشد. پوست مرکبات به عنوان مواد آنتی اکسیدانی ممکن است از DNA در برابر آسیب های سرطان زا محافظت کند. مصرف پوست مرکبات به صورت طبیعی به دلیل سطوح بالای ویتامین C موجود در آن، باعث افزایش اثرات آنتی اکسیدانی پوست این میوه ها می شود.